ACCESO Título de Bachiller o Segundo de Bachillerato de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.Título de Técnico Superior o Especialista. Haber superado el curso de Orientación Universitaria. (COU) o Preuniversitario.Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente.
PLAN DE ESTUDIOS
2.000 h. (un curso y un trimestre + 2 trimestres de formación en Centros de Trabajo)
Módulos profesionales
. Control del aprovisionamiento de materias primas.
. Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
. Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
. Procesos de elaboración culinaria.
. Gestión de la producción en cocina.
. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
. Gastronomía y nutrición.
. Gestión administrativa y comercial en restauración
. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
. Inglés
. Proyecto de dirección de cocina.
. Formación y orientación laboral.
. Empresa e iniciativa emprendedora.
. Formación en centros de trabajo.
. Relaciones en el entorno de trabajo
. En Fuenllana puedes completar este curriculo con Formación en Nuevas Tecnologías y Formación en Valores
. F.C.T: Formación en Centros de Trabajo (710 h)
SALIDAS ACADEMICAS
El título de Técnico Superior en Dirección de Cocina permite el acceso directo a las enseñanzas conducentes a los títulos universitarios de grado en las condiciones de admisión que se establezcan. También permite el acceso directo para cursar cualquier otro ciclo formativo de grado superior.
SALIDAS PROFESIONALES
Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Jefe de producción en cocina. Jefe de cocina. Segundo jefe de cocina. Jefe de operaciones de catering. Jefe de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega.
Enumeramos las empresas que tienen suscrito Convenio con el Centro Educativo:
• Restaurante Zalacain
• Bodegas Gramona
• Restaurante D´E (Sergi Arola y Paco Torreblanca)
• Restaurante Duque (Segovia)
• Restaurante Santceloni
• La Terraza del Casino
• Urkiola Mendi
• Bodegas Cume
• Grupo Vichy-Catalán
• Grupo Mallorca
• Bodegas Gramona
• Bodegas Fariña